亚洲国产婷婷香蕉久久久久久-亚洲人成在线观看影院牛大爷-无遮挡呻吟娇喘视频免费播放-色猫咪免费人成网站在线观看

您好！歡迎進(jìn)入雪銳龍冷鏈設(shè)備官網(wǎng)

鮮肉柜怎么調(diào)節(jié)溫度？

您當(dāng)前的位置：網(wǎng)站主頁 > 常見問題 >
鮮肉柜怎么調(diào)節(jié)溫度？
鮮肉柜

　　鮮肉柜專用冰柜得溫度是冷藏肉品保存的最佳溫度。而超市因其行業(yè)的特殊性做到這點(diǎn)比較困難，冷柜的溫度應(yīng)控制在-2~4攝氏度之間：肉的結(jié)冰點(diǎn)的溫度為-1.7攝氏度。以應(yīng)將溫度控制在4攝氏度以下。各店應(yīng)有專人每日不少于3次對溫度記錄表作檢查鮮肉專用冰柜，并簽字確認(rèn)。建議應(yīng)由當(dāng)班經(jīng)副理做該動作，店總每周一次作稽核。如冷柜溫度發(fā)生異常升致4攝氏度以上，當(dāng)班人員應(yīng)馬上聯(lián)系維修人員緊急檢查并做相應(yīng)處理。以利于冷空氣的流通。冷藏、冷凍庫的商品應(yīng)離墻放置。
 
　　1.鮮肉柜專用冷柜的最大限度的減少微生物的污染源。各類雜物如備品、棉衣、膠靴、清潔用品等應(yīng)嚴(yán)格禁止存入冰柜。熱空氣在上流入。將會導(dǎo)致冷庫溫度迅速失溫，冷柜門應(yīng)隨時注意關(guān)閉（隨手關(guān)門）一般情況下冷熱空氣相遇會發(fā)生冷熱對流現(xiàn)象。冷空氣在下流出。即使有PVC門簾間隔，失溫也再所難免。
 
　　2.防止不同分類商品堆放在一起造成超市鮮肉專用冰柜內(nèi)交叉污染。鮮肉柜內(nèi)應(yīng)分區(qū)管理：廢品、半成品、不同分類之商品應(yīng)分區(qū)放置。一有利于商品管理。這一溫度下很容易積存污垢，現(xiàn)在冷庫的墻角均為直角。且有利于清潔。可考慮將直角改為半徑5CM圓弧，一方面有利于清潔，另一方面也可很好的執(zhí)行離墻放置商品的原則。
 
　　3.環(huán)境溫度、肉表溫度、鮮肉柜肉內(nèi)中心溫度：是影響肉品質(zhì)變化的三大主要因素。肉內(nèi)中心溫度即肉品內(nèi)中心的溫度。超市鮮肉專用冰柜肉表溫度即肉品表面的溫度。環(huán)境溫度也可以講是空氣溫度：即肉品的周圍溫度。肉品表面的溫度是隨環(huán)境溫度的變化而變化的。
 
　　4.鮮肉柜肉品表面的溫度越高暴露在空氣中的表面積越大、時間越久，肉品的品質(zhì)下降的就越快，就越易變色腐敗。經(jīng)切割過的肉極易發(fā)生損耗即這個原因。
 
　　在這三個因素中，超市鮮肉柜專用冰柜肉品中心溫度是最重要的。肉是溫度的不良導(dǎo)體，當(dāng)肉表面的溫度升至4攝氏度以上時，只要肉中心的溫度還是0攝氏度，這樣肉的損耗也不會很大。但肉內(nèi)溫度上升后，即使表面緊急處理進(jìn)行降溫，肉內(nèi)的溫度也很難快速降下來，在此期間損耗還是會發(fā)生。所以在收貨、庫存、加工、陳列、銷售這一系列過程中對溫度嚴(yán)加管理，對冷柜肉品鮮度的保持是至關(guān)重要的。
相關(guān)文章：
相關(guān)產(chǎn)品：