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　　1.立式風(fēng)幕柜在肉類加工區(qū)

　　根據(jù)超市賣(mài)場(chǎng)的空間結(jié)構(gòu)，肉類加工區(qū)分前場(chǎng)、后場(chǎng)。在此區(qū)域有多種柜型可俱選擇。前場(chǎng)主要放置鮮肉柜、冷熱熟食柜，零售小包裝生鮮肉、熟食、燒烤品。后場(chǎng)主要包括生鮮肉類加工區(qū)、熟食加工區(qū)、肉類冷凍庫(kù)及冷藏庫(kù)。肉類加工操作可靠墻而設(shè)，操作間與賣(mài)場(chǎng)之間通常用寬大玻璃相隔，顧客可隨意觀看整個(gè)肉類或熟食的加工過(guò)程。操作間內(nèi)須配有吊頂式風(fēng)機(jī)，以滿足衛(wèi)生及環(huán)境要求，其溫度維持在18—22 攝氏度。加工出的鮮肉小包裝經(jīng)處理后，可置于鮮肉柜內(nèi)零售，柜溫控制在0—4攝氏度;熟食則置于熟食柜中設(shè)專人銷售;燒烤食品可置于熱柜中展示，一般即買(mǎi)即食，因此，其位置應(yīng)靠近商場(chǎng)出口處。操作間旁邊應(yīng)設(shè)計(jì)有冷凍或冷藏庫(kù)，并盡可能靠近操作間，用于貯存日常的肉類。這些庫(kù)的大小與操作間的日加工量有密切關(guān)系，庫(kù)溫的設(shè)定可根據(jù)要求調(diào)節(jié)。

　　2.立式風(fēng)幕柜在糕點(diǎn)、面包區(qū)

　　現(xiàn)代超市規(guī)劃都將糕點(diǎn)作為賣(mài)點(diǎn)進(jìn)行精心策劃。為了突出現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的特色，超市將其加工區(qū)也放在賣(mài)場(chǎng)的后場(chǎng)。因此，糕點(diǎn)面包區(qū)也分為前場(chǎng)和后場(chǎng)兩部分。前場(chǎng)區(qū)主要是加工好的新鮮糕點(diǎn)，放置在蛋糕柜中零售。后場(chǎng)區(qū)亦即加工區(qū)，為了體現(xiàn)真材實(shí)料，一般通過(guò)封閉的玻璃窗與外界隔開(kāi)，顧客很容易看到生日蛋糕、面包、糕點(diǎn)制作的全過(guò)程。在后場(chǎng)的面包、糕點(diǎn)制作區(qū)，包裝間內(nèi)均需配置制冷設(shè)備，保證室溫低于22℃。

　　3. 立式風(fēng)幕柜在冷藏保鮮區(qū)

　　隨著現(xiàn)代都市人生活節(jié)奏的加快，即買(mǎi)即食的食品越來(lái)越受青睞，因此冷藏保鮮區(qū)是超市中比重最大的區(qū)域，食品流通量也最大。該區(qū)域要求溫度為 0—10攝氏度，并可根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)。溫度可根據(jù)內(nèi)置食品的不同 而定，其中乳品和飲料的溫度為 0—4 攝氏度，果蔬、小包裝鮮肉、小包裝半成品及時(shí)下流行的小包裝凈菜溫度為 2—5 攝氏度。蔬菜最好配置無(wú)公害無(wú)污染的綠色蔬菜，并且要掛牌經(jīng)營(yíng)。該區(qū)域食品的冷藏保鮮，立式風(fēng)幕柜應(yīng)該是理想的選擇。 立式風(fēng)幕柜的食品擺放空間向縱向發(fā)展，柜內(nèi)有多層層架，節(jié)省占地面積，增加了食品的容量，還便于取貨。立式風(fēng)幕柜一般靠墻放置，在柜拐角處可設(shè)有配套的立風(fēng)角柜銜接，不僅充分利用擺放空間，因外觀上拐角銜接流暢，整體效果也好。貨架上的暗藏?zé)艄猓�使整個(gè)展示區(qū)域無(wú)陰影暗區(qū)，恰到好處地烘托出食品誘人的色彩及層次感。立式風(fēng)幕柜的外觀、柜體及裝飾條色調(diào)(一般綠色、藍(lán)色、黑色多種可選)都可根據(jù)整個(gè)商場(chǎng)的裝修風(fēng)格進(jìn)行配套調(diào)整，以達(dá)到協(xié)調(diào)統(tǒng)一。如果商場(chǎng)空間允許也可選擇玻璃門(mén)冷藏展示柜，該種柜型可靠墻一字排開(kāi)，豪華氣派，并且高效節(jié)能。

　　4. 立式風(fēng)幕柜在冷凍區(qū)

　　該區(qū)主要用于貯存冷凍肉、速凍水餃、湯圓、風(fēng)味食品等，溫度應(yīng)在-18—20 攝氏度。冰淇淋應(yīng)選擇臥柜、島柜保存， 溫度應(yīng)在-25 攝氏度左右。一般在整個(gè)冷凍冷藏區(qū)中部，各超市可視場(chǎng)地大小選擇立式風(fēng)幕柜。